غذاهای سنتی تاجیکستان که باید امتحان کنی - سفر به آنتالیا

آنچه در این مطلب می خوانید

• فرهنگ غذا در تاجیکستان
  • پلو (Plov یا палов)
  • قرتوب (Qurutob یاқурутоб) از غذاهای تاجیکستان
  • شوربو (Shurbo یا шурбо)
  • لغمان (Laghman یا лағмон)
  • داملاما (Damlama یا дамлама)
  • شیرچوی (Shirchoi یا ширчои) از غذاهای تاجیکستان
  • سامبوسا (самбуса)
  • مانتی (Manti یا манты)
  • ماهی سرخ شده (Fried fish یا моҳӣ) از غذاهای تاجیکستان
  • نان (Non یا нон)
  • نوشدنی های تاجیکستان
  • سوالات متداول

فرهنگ غذا در تاجیکستان

تاجیکستان غذاهای خاص خود را دارد که هر کسی باید هنگام بازدید آن را امتحان کند. این غذاها شباهت های زیادی با کشورهای همسایه در آسیای مرکزی دارد. بعلاوه غذاهای تاجیکستان را می توان باب طب تمام سلیقه ها از غرب تا شرق دانست. تاجیک ها معمولاً غذای خود را از یک بشقاب بزرگ مشترک به نام تبک می خورند. در زیر بعضی از رایج ترین غذاهایی که تقریباً در هر رستوران یا غذاخوری (столовая) در سراسر تاجیکستان یافت می شوند، آورده شده است.

پلو (Plov یا палов)

معرفی غذاهای تاجیکستان را با چه چیز دیگری جز با پلو می توان آغاز کرد؟ غذای ملی و غذای تاجیکی که طعمی بی نظیر دارد. پلو نوعی برنج است که با هویج، پیاز و یک چاشنی مخصوص درست می گردد. این غذا معمولاً روغنی است و روی آن تکه های گوشت گاو ریخته می گردد. کلمه osh [ошь] نیز معمولاً برای plov به کار می رود. اوش در زبان تاجیکی به معنای غذا است. این فقط نشان می دهد که چقدر این غذا در تاجیکستان اهمیت دارد.

قرتوب (Qurutob یاқурутоб ) از غذاهای تاجیکستان

قروتوب ترکیبی خامه ای از سبزیجات و نان تخت است. اگر می خواهید یک قدم از گوشتی که در غذاهای تاجیکستان به وفور یافت می گردد فاصله بگیرید، این غذا گزینه بسیار خوبی است. ماده مخصوص قورتوب قورت است که پنیرهای نمکی را شامل می گردد. قوروت را در آب می ریزند تا سسی درست گردد که روی تکه های نان و سبزیجات را تزیین کند. در تور تاجیکستان qurutobkhona (курутобхона) qurutob house پیدا و آن را امتحان کنید!

شوربو (Shurbo یا шурбо)

شوربو از معروفترین غذاهای تاجیکستان و در لغت تاجیکی به معنای سوپ است. این غذا شکلی دقیقا مشابه نامش دارد. تنوع زیادی برای شوربو وجود دارد، اما نوع سنتی آن حاوی سیب زمینی، هویج و تکه های گوشت و چربی می گردد. شوربو یکی از رایج ترین غذاهایی است که در سرتاسر تاجیکستان می توانید پیدا کنید.

بیشتر بخوانید: راهنمای سفر به دوشنبه تاجیکستان

لغمان (Laghman یا лағмон)

لغمان یک سوپ با موادی غنی تر از شوربو است. ماده شاخص لغمان رشته های غلیظ هستند که در آبگوشت با سبزیجات و گوشت سرو می گردد.

داملاما (Damlama یا дамлама)

داملاما از غذاهای تاجیکستان و یک خورش فوق العاده سالم است که حاوی سبزیجات می باشد. برای تهیه این غذا اساساً می توان از هر سبزی استفاده کرد، اما بیشتر سبزیجاتی مانند کلم، سیب زمینی، هویج، فلفل دلمه ای، پیاز و گوجه فرنگی در آن ریخته می گردد. تکه های گوشت را هم معمولا اضافه می نمایند. برای تهیه داملاما همه مواد را به صورت لایه لایه در یک قابلمه یا کاسن بزرگ کنار هم قرار می دهیم و روی آن را برگ کلم می ریزیم، سپس می گذاریم به آرامی بپزد. در نتیجه یک وعده غذایی خوشمزه و مغذی به دست می آید.

شیرچوی (Shirchoi یا ширчои) از غذاهای تاجیکستان

شیرچوی در لغت به معنای شیر-چای است و این دقیقاً همان چیزی است که می بینیم، مخلوطی از شیر و چای! شیرچوی با تکه های نان که داخل شیر چای خیس می نمایند خورده می گردد. می توان یک تکه کره برای کرمی شدن بیشتر به آن اضافه نمود. با وجود سادگی، این غذا در سراسر پامیر بسیار محبوب است. شیرچوی یک وعده صبحانه معمولی است اما مردم پامیر اساساً می توانند آن را در هر لحظه از روز بخورند. حتی بعد از شام معمولی نیز می توان بخشی از شیرچوی را به عنوان دسر سرو کرد. برای بسیاری از پامیری ها، شیرچوی واقعاً بخشی ضروری و جدایی ناپذیر از زندگی روزمره است.

بیشتر بخوانید: نوروز در تاجیکستان چگونه است؟

سامبوسا (самбуса)

از برترین غذاهای تاجیکستان که در اغذیه فروشی های خیابانی ارائه می گردد. سامبوسا نان هایی هستند که معمولاً با گوشت و پیاز خرد شده پر می شوند. این مینی وعده مجذوب کننده به وسیله فروشندگان کنار خیابان در سراسر تاجیکستان به فروش می رسد. اگر هنگام خرید یا گشت و گذار احساس گرسنگی داشتید می توانید با یک با دو سمبوسا انرژی گرفته و به تفریحتان ادامه دهید. سامبوسا در غرفه های کنار خیابان عمدتاً 5 SOM (0.30 یورو) است.

مانتی (Manti یا манты)

مانتی کوفته هایی بخارپز یا آب پز هستند که معمولاً از گوشت تهیه می شوند. آنها جایگزین سالم تری برای شیرینی های سرخ شده به شمار می آیند. مانتی ها از نظر میزان خیلی بزرگ نیستند، بنابراین مانتی را می توان به عنوان یک میان وعده لذیذ و مجذوب کننده انتخاب کرد.

ماهی سرخ شده (Fried fish یا моҳӣ) از غذاهای تاجیکستان

ماهی در فهرست غذاهای تاجیکستان که دور از دریا قرار گرفته است خیلی رایج نیست. این نوع غذا عمدتا قزل آلا، در چندین رودخانه و دریاچه صید می گردد. در تاجیکستان ماهی را بیشتر به صورت سرخ شده مصرف می نمایند. حتی در پامیر می توانید ماهی تازه را در مکان های مختلف پیدا کنید.

نان (Non یا нон)

این نان کاملا به سبک تاجیکی تهیه می گردد. بدیهی است که نان را به تنهایی نمی توان غذا دانست اما در عین حال غیرممکن است که در مطلبی در خصوص غذاهای تاجیکستان به آن اشاره نگردد. نان تاجیکی معمولاً یک نان پهن و گرد است و اساساً همراه با هر وعده غذایی سرو می گردد.

نوشدنی های تاجیکستان

هیچ وعده غذایی تاجیکی بدون چای (чой) کامل نمی گردد. چای سیاه و سبز رایج ترین انواع آن هستند. چای بخشی ضروری از زندگی روزانه تاجیکستان است. تاجیک ها به طور سنتی از مهمانان با یک فنجان چای پذیرایی می نمایند. اهمیت چای برای تاجیکستان با وجود تعداد زیاد چایخانه ها (choikhona/чойхона) به وضوح دیده می گردد.

یکی دیگر از نوشیدنی های معمولی در تاجیکستان کمپوت (کامپوت) است. نوشیدنی های شیرین و سرد به ویژه در تابستان داغ تاجیکستان محبوب هستند.

سخن پایانی

تاجیکستان با غذاهای رنگارنگ و عطرهای دل انگیزش، سفری فراموش نشدنی به دنیای طعم ها را برایتان رقم می زند. میهمان نوازی تاجیکی ها را می توان از عطر و طعم غذاهایشان حس کرد. اگر در پی تجربه ای متفاوت هستید، پیشنهاد می کنیم تجربه تست غذاهای تاجیکستان را از دست ندهید.

سوالات متداول

معروف ترین غذای تاجیکستان چیست؟

بدون شک پلو را می توان معروف ترین و محبوب ترین غذای تاجیکی دانست. این غذا ترکیبی از برنج، گوشت، هویج و ادویه های خوش عطر است.

آیا غذاهای تاجیکی شبیه غذاهای ایرانی هستند؟

بله! به علت اشتراکات فرهنگی و تاریخی، بعضی از غذاهای تاجیکی حتی در نام نیز شباهت زیادی به غذاهای ایرانی دارند.

غذاهای تاجیکی تند هستند؟

به طور کلی، غذاهای تاجیکی نسبت به غذاهای جنوب آسیا تندی کمتری دارند. در غذاهای تاجیکستان بیشتر طعم دهنده هایی مثل زیره، زعفران و تخم گشنیز استفاده می گردد.