غذاهای خیابانی و معروف استانبول - سفر به آنتالیا

بهترین تجربه سفر را با تور ارزان استانبول در خاطراتتان ثبت کنید. از استانبول زیبا دیدن کنید و لحظات زیبایی را در این شهر تاریخی و تفریحی بگذرانید.

تنوع این خوراکی ها به حدی است که هر سلیقه ای را پوشش می دهد. برای آشنایی با غذاهای خیابانی استانبول با ما همراه باشید.

سیمیت (simit)

در تمامی شهرهای ترکیه نوعی نان خوش طعم گرد به فروش می رسد. این نان سنتی که با کنجد تزیین شده سیمیت نام دارد. هیچ کس نمی تواند در مقابل عطراین نان که در آتش پخته شده مقاومت کند. نان سیمیت را در ترکیه هم در کافی شاپ ها می توان تهیه کرد و هم از گاری های دستی می توان خرید. مردم ترکیه این نان را معمولا به اسم یک صبحانه سریع تهیه می نمایند و گاهی روی آن نوتلا و پنیر خامه ای می زنند.

این نان گرد و کمی شیرین را می توان همراه چای، پنیر، گردو و زیتون به اسم صبحانه و عصرانه نوش جان کرد.

لهمجون (Lahmacun)

لهمجون یا همان پیتزای ترکی غذایی بسیار خوشمزه است که از خمیری نازک با لایه ای از گوشت تهیه می گردد. گوشت قرمز چرخ نموده، پیاز و فلفل قرمز مواد اولیه لهمجون هستند. این غذا در تنور پخته می گردد و به همین علت طعم فوق العاده ای دارد.

لذت خوردن لهمجون داغ با جعفری تازه و آبلیمو که در کنارش دوغ محلی یا همان آیران (Ayran) سرو گردد به میزان غذاهای رستورانی است.

کومپیر (Kumpir)

یکی دیگر از غذاهای خیابانی استانبول که هواداران زیادی دارد سیب زمینی تنوری است. این میان وعده که با نام کومپیر شناخته می گردد از طریق دست فروشان در خیابان های استانبول فروخته می گردد.

کومپیر نوعی سیب زمینی است که با مخلفاتی مثل سوسیس، ذرت، نخودفرنگی، هویج، سس مایونز و پنیر کاشار پر می گردد. این میان وعده خوشمزه را می توان در خیابان های شهر مخصوصا منطقه اورتاکوی (Ortakoy) تهیه و نوش جان کرد.

دوروم (Durum)

دوروم ترکی نوعی ساندیچ کوچک یا به نوعی لقمه است. دوروم با گوشت و سبزیجاتی که در نان لواش یا نان ساجی پیچیده شده است تهیه می گردد. گوشتی که در تهیه دوروم استفاده می گردد کباب ترکی یا گوشت قرمز است البته برخی از فروشندگان هم آن را با گوشت مرغ تهیه می نمایند.

این لقمه خوشمزه میان وعده ای مجذوب کننده برای زمان پیاده روی در خیابان های ترکیه است. این غذا را حتی در رستوران های شیک و لوکس هم می توانید تهیه کنید و در واقع غذایی است که منحصر به یک قشر خاص نیست.

تانتونی(Tantuni)

تانتونی یک لقمه ترکی مانند دوروم است که تندی آن بیشتر است. این غذا هم با گوشت و پیاز و فلفل که درون خمیر نازکی قرار دارند تهیه می گردد. مبدا پیدایش این غذا شهر مرسین ترکیه است که در این شهر تانتونی خیلی تند و آتشین سرو می گردد.

کباب ترکی یا دونر کباب (Doner kebab)

هر شهر یا کشوری قطعا غذایی معروف دارد که از طریق آن شناخته می گردد. هرکس که بلیط هواپیما برای شهر استانبول یا شهرهای ترکیه تهیه می نماید می داند که کباب ترکی غذایی است که حتما یک وعده باید در فهرست غذاهایش جای بگیرد.

کباب ترکی نام غذایی آشنا و پرآوازه است که حتی در ایران هم می توانید آن را تهیه کنید. قطعا طعم دونر کباب یا همان کباب ترکی در زادگاهش یعنی ترکیه لذت خاص خود را دارد.

این غذا که از لایه های گوشت که برروی یک سیخ عمودی واقع شده است تشکیل شده عطر و طعمی دارد که نمی توانید از خوردن آن اجتناب کنید. گوشت کباب شده بعد از پخت همراه نان یا برنج سرو می گردد و خیابان استقلال استانبول به داشتن کباب های خوشمزه و معروف معروفیت دارد.

ایچلی کوفته (Icli Kofte)

ایچلی کوفته نوعی کوفته است که با گوشت چرخ نموده تهیه می گردد. مایه این غذا را درون خمیر نازکی قرار می دهند و در روغن سرخ می نمایند. این میان وعده خوش طعم را می توانید در بساط دست فروشان خیابان های استانبول پیدا کنید.

میدیه دولما (Midye Dolma)

میدیه دولما از نظر لغوی به معنای صدف سیاه پر شده است که البته به خوبی گویای ظاهر این غذای دریایی مجذوب کننده است. این غذا برای میان وعده نسبتا سنگین است اما اگر طعم غذاهای دریایی را دوست دارید خوردنش خالی از لطف نیست.

میدیه دولما در واقع ترکیبی از صدف دریایی است که با برنج تند پر شده است و در کنار آن لیموی ترش تازه واقع شده است. این غذای خوشمزه را بیشتر شب ها در میدان تقسیم(Taksim) می توانید تهیه کنید.

بالیک اکمک (Balik-ekmek)

غذاهای دریایی جز جدایی ناپذیر شهرهای ساحلی است. یکی از غذاهای خوش طعم و بی نظیر دریایی در استانبول بالیک اکمک است. این غذا که نوعی ماهی سرخ شده یا گریل شده است به صورت ساندویچ شده در نان سرو می گردد. عطر لیمو و نعنایی که در کنار این غذا واقع شده است لذت خوردن آن را دوچندان می نماید. اگر می خواهید این لذت را تکمیل کنید حتما ساندویچ خود را هنگام پیاده روی یا در بین جهت و در کنار تنگه بسفر میل کنید.

بورک (Borek)

بورک یکی دیگر از غذاهایی است که می توانید در خیابان های استانبول پیدا کنید. این غذا را معمولا برای صبحانه تهیه می نمایند اما به اسم میان وعده یا شام هم گزینه مناسبی است.

محتویات بورک می توانید پنیر و سبزیجات و یا سیب زمینی و گوشت و اسفناج باشد. محتویات بورک داخل خمیری به نام یوفکا قرار داده شده و در روغن سرخ می گردد. این غذای سریع یک صبحانه یا میان وعده خوشمزه برای زمانی است که قصد پیاده روی و سرگرمی در خیابان های استانبول را دارید.

کوکوروچ (Kokorec)

کوکوروچ یکی از غذاهای نسبتا خاص ترکیه است که شاید هرکسی علاقه ای به خوردن آن نداشته باشد. این غذا در واقع کباب روده گوسفند است که با ادویه های خوش طعم در کباب گردان پخته شده و به صورت ساندیچ فروخته می گردد.

اگر قصد تهیه این غذا را داشتید از مکان های بهداشتی و معتبر تهیه کنید و مطمئن باشید که طعم متفاوتی را تجربه خواهید کرد.

تاووک پیلا (Tavuk Pilav)

اگر در سفر به استانبول هوس غذاهای ایرانی و پلو کردید تاووک پیلا گزینه خوبی است. این غذا که در واقع همان پلومرغ است در خیابان های استانبول فروخته می گردد. دست فروشان با گاری هایی که محفظه ای شیشه ای دارند این غذا را به صورت داغ می فروشند.

برنج، مرغ، نخود و ادویه های ترکی که ترکیبشان تاووک پیلا نام دارد یک غذای خوشمزه و ساده است که می توانید هنگام سرگرمی و خرید در بازار تهیه نموده و نوش جان کنید.

ایسلاک برگر (Islak Burger)

این غذا که نوعی ساندویچ همبرگر است در خیابان های ترکیه به فروش می رسد و نسبت به ساندویچ همبرگر قیمت مناسب تری دارد.

نان این همبرگر مرطوب بوده و چاشنی آن هم سس گوجه مخصوصی است که طعم سیر دارد. این غذا هم یکی از غذاهای خیابانی استانبول است که برای زمانی که عجله دارید یا می خواهید هزینه های سفر را کاهش دهید مناسب است.

شاه بلوط بوداده و بلال

همانطور که در ایران گاری های لبو و باقالی بسیار دیده می گردد در ترکیه دست فروشانی با گاری های رنگی شاه بلوط داغ به مردم عرضه می نمایند. یکی از خوراکی های خوشمزه ای که در زمستان های سرد استانبول بسیار لذت بخش است شاه بلوط بو داده است. تماشای تفت دادن بلوط و خوردن آن در کنار دوستان و خانواده تجربه ای است که کمتر جایی می توانید داشته باشید.

برخی از دست فروشان هم در کنار بلوط بلال پخته شده با آتش دارند و خوردن آن هم خالی از لطف نیست.

بستنی ترکی

بستنی خوردن در هنگام پیاده روی و خرید نوعی سرگرمی محبوب برای مردم همه کشورها است. در شهر استانبول بستنی فروشان روش خاصی برای سرو بستنی دارند و با حرکات دستشان اجازه نمی دهند شما به سرعت صاحب بستنی شوید.

اگرچه بستنی نوعی غذا به تعداد نمی آید اما محبوبیت بستنی های ترکیه باعث شده در این فهرست قرار بگیرند. حتما برای سرگرمی هم که شده این بستنی ها را امتحان کنید و لحظات شادی را برای خود رقم بزنید.

کنوفه (kunefe)

کنوفه نوعی دسر پنیری خوشمزه است که با رشته های کادایف تهیه می گردد. بعد از پخته شدن دسر را داخل شربت مخصوص قرار می دهند و پس از تزیین با گردو و پسته با چای یا بستنی میل می نمایند. کنوفه طعم شیرین و فوق العاده ای دارد و به اسم دسر استفاده می گردد.

این خوراکی شیرین و دوست داشتنی را هم در رستوران ها و کافی شاپ ها می توانید میل کنید و هم از مغازه های سطح شهر ترکیه تهیه کنید.

برای سفر به ترکیه راه های مختلفی وجود دارد اما سفر هوایی و تهیه بلیط هواپیما مقرون به صرفه و یا معمولی قطعا امن ترین و رایج ترین نوع سفر است. پیشنهاد می کنیم در سفر از همراهی یک تور مطمین بهره بگیرید و یا قبل از سفر اطلاعات لازم را در مورد هتل ها و وسایل نقلیه تهیه کنید تا سرگردان نشوید و سفری لذت بخش را تجربه کنید.