طرز تهیه شکلات تلخ تخته ای و شکلات مایع در منزل
به گزارش سفر به آنتالیا، طرز تهیه شکلات تلخ در منزل روش های گوناگونی دارد که می توانید با یاری آن ها شکلات تخته ای یا موزاییکی تهیه کنید و یا شکلات تلخ مایع داشته باشید و از آن به عنوان سس شکلات برای تزیین دسرها و یا تهیه شکلات آجیلی بهره ببرید.
جهت دریافت خدمات پتینه کاری ساختمان با گروه ساختمانی آبان در ارتباط باشید. هر گونه خدمات رنگ آمیزی با تکنیک های مدرن پتینه کاری را به ما بسپارید.
خبرنگاران | سرویس آشپزی - اگر کمی درباره خواص شکلات تلخ شنیده باشید حتما می دانید که سرشار از مواد مغذی است. شکلات از دانه های درخت کاکائو تهیه می گردد و یکی از بهترین منابع آنتی اکسیدان روی کره زمین است.
از آنجا که برای تهیه شکلات تلخ صنعتی که در بازار موجود است معمولا به جای کره کاکائو (باعث شکل دریافت شکلات می گردد)، از روغن جامد استفاده می گردد. بنابراین با تهیه شکلات تلخ در منزل می توانید یک شکلات تلخ خانگی سالم داشته باشید و از خوردن آن لذت ببرید. در ادامه دو طرز تهیه شکلات تلخ در منزل را توضیح می دهیم. ابتدا طرز تهیه شکلات تلخ تخته ای را بخوانید و با روش دوم شکلاتی غلیظ خواهید داشت که می توانید از آن در تزیین کیک های خانگی خود استفاده نموده و یا با آن شکلات آجیلی مقوی و خوشمزه تهیه کنید.
طرز تهیه شکلات تلخ در منزل (شکلات تخته ای)
این شکلات با نام شکلات موزائیکی نیز شناخته می گردد.
مواد لازم
| مواد لازم | |
| پودر کاکائو | 1.5 لیوان |
| روغن جامد یا کره | نصف لیوان |
| شکر ساییده شده نرم | 1 لیوان |
| مغز پسته، بادام یا گردو | به میزان لازم |
دستور تهیه شکلات تلخ تخته ای
اگر از کره استفاده می کنید، ابتدا روی حرارت ملایم گاز دوغ آن را جدا کنید. سپس کاکائو را به آن اضافه نموده و خوب به هم بزنید تا زمانی که خامی کاکائو گرفته گردد. سپس ظرف را روی یک ظرف آب در حال جوش بگذارید (روش بن ماری) و مواد را هم بزنید. شکر ساییده شده را در آن بریزید و 10 دقیقه آن را هم بزنید تا شکر کاملا حل گردد، پس از حل شدن شکر شکلات آماده است.
شکلات تلخ را در قالب شکلات و یا سینی که کف آن با چند قطره روغن چرب شده است بریزید و تا قطر 3 میلیمتر سطح آن را صاف نموده و با مغزها روی آن را تزیین کنید. ظرف شکلات را در یخچال گذاشته و پس از آن که سرد شد، با برش های دلخواه در ظرف شکلات خوری قرار دهید.
طرز تهیه شکلات تلخ در منزل (شکلات مایع)
این شکلات مانند شکلات های جامد و تخته ای شکل نمی گیرد و به شکل مایع غلیظ و سفت خوشمزه ای در می آید که برای تزیین کیک های اسفنجی، آجیل ها و بیسکویت ها می توان از آن استفاده کرد.
مواد لازم
مواد لازم برای تهیه شکلات مایع و شکلات آجیلی به توضیح زیر است.
| مواد لازم | |
| پودر کاکائو | 1.5 لیوان |
| شیرعسلی | 1 لیوان |
| پودر مغز پسته یا بادام | 1 لیوان |
دستور تهیه شکلات تلخ مایع
پودر کاکائو را در ظرفی ریخته و شیر عسلی را قاشق به قاشق به آن اضافه کنید (براى 1 قاشق غذاخورى پودر کاکائو حدود 2 قاشق غذاخورى شیر عسلى ضروری است). مخلوط به دست آمده را خوب هم بزنید. از آنجا که غلظت شیر عسلى های موجود در بازار متفاوت است، آن را به آرامی به پود کاکائو اضافه نمایید تا متوجه شوید چه زمان به غلظت مورد نظر شما رسیده است.
- تهیه شیرعسلی: شیرعسلی را می توانید به صورت آماده از بازار تهیه نموده یا آن را در خانه درست کنید. درست کردن شیرعسلی در خانه بسیار ساده است. کافیست ماهیتابه را روی شعله کم اجاق گذاشته و نصف لیوان شکر را با دو لیوان شیر در آن مخلوط نموده و مدام هم بزنید تا شیر غلیظ گردد و به نصف مقدار خود برسد. حال 25 گرم کره به آن اضافه کنید و باز هم بزنید و شعله را خاموش کنید.
- غلظت این شکلات بستگی به نیازتان دارد؛ اگر می خواهید از این شکلات برای تزیین کیک استفاده نمایید، بهتر است کمی رقیق باشد و اگر می خواهید با آن شکلات آجیلی تهیه کنید، بهتر است غلظت بیشتری داشته باشد.
طرز تهیه شکلات آجیلی
یکی از مغزهایی را که بیشتر با ذائقه تان سازگار است، انتخاب نموده و آن را تا جایی که روغن نیندازد، بوداده و سپس در غذاساز مخلوط کنید تا حالت خمیری به خود بگیرد. وقتی خوب خمیر شد مقداری از آن را با دست تان گلوله کنید تا شکل بگیرد و برای چند دقیقه در یخچال بگذارید. در این حین شکلات مایع خود را آماده کنید. خمیر آجیلی شکل داده شده را در شکلات بغلطانید. سپس با چنگال از ظرف خارج نموده و در ظرف دلخواه بچینید . کف ظرف سرو را با پودر نارگیل یا پودر مغزها بپوشانید تا شکلات راحت تر از ظرف جدا گردد.
این شکلات های مقوی و خوشمزه بهترین تنقلات برای شما و فرزندانتان است .
منبع: setare.com