روغن نارگیل، سم خالص است؟ - سفر به آنتالیا

در سال گذشته بعد از اینکه انجمن قلب آمریکا دستورالعمل هایش را اینگونه به روز کرد که، باید در مصرف روغن نارگیل به علت اسیدهای چرب اشباعی که دارد احتیاط گردد، این روغن جایگاه خود را در رده سوپرفودها از دست داد و از آن به بعد مطالعات و آنالیز های موشکافانه تری روی آن در حال اجرا است.

روغن نارگیل سم خالص است

کارین مایکل از توصیه های پیشین یک قدم فراتر رفته و توصیه می نماید به طور کل از خوردن روغن نارگیل و محصولات حاوی آن باید پرهیز کنیم چون او عقیده دارد روغن نارگیل سم خالص بوده و یکی از بدترین غذاهایی است که می توانیم بخوریم.

مطالعه و پژوهشی وجود ندارد که نشان دهد خوردن روغن نارگیل برای سلامتی فایده خاصی دارد. و طبق گفته های کارین مایکل، روغن نارگیل خطرناک تر از چربی خوک است زیرا حاوی اسیدهای چرب اشباع قابل توجهی است که می توانند عروق کرونری مسدود نمایند. شما می توانید چربیهایی که دارای اندازه زیادی اسیدهای چرب اشباع هستند را اینگونه تشخیص دهید: آنها را در دمای اتاق قرار دهید، اگر به حالت جامد درآمدند پس حاوی اسیدهای چرب اشباع زیادی هستند، مثل کره یا چربی خوک.

به همین علت کارشناسان توصیه می نمایند روغن زیتون یا روغن منداب مصرف کنیم و روغن بذر کتان هر چند که برای پخت و پز مناسب نیست اما سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 بوده و برای بدن مفید است.

کارین مایکل سایر سوپرفودها مانند آکای، دانه چیا یا ماتچا را مضر نداست اما آنها را بیفایده خواند زیرا در بیشتر موارد مواد مغذی موجود در آنها که باعث معروفیت شان شده در سایر مواد غذایی که بیشتر در دسترس اند مانند هویج، گیلاس و زردآلو نیز وجود دارند.

آیا اسیدهای چرب اشباع واقعا اینقدر خطرناکند؟

بیشتر دانشمندان عقیده دارند که روغن زیتون یا روغن بذر کتان می توانند بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم را تشکیل بدهند. اما دنیای علم و پژوهش همچنان بر سر این موضوع مجادله دارد که آیا اسیدهای چرب اشباع واقعا خطرناکند؟

مطالعه ای که در نشریه آمریکایی Clinical Nutrition منتشر شده می گوید افرادی که به طور مرتب پنیر، شیر پرچرب و سایر فرآورده های لبنی پُرچرب استفاده می نمایند (به طور کل غذاهایی که اسیدهای چرب اشباع فراوانی دارند)، نسبت به افرادی که از مصرف چنین محصولات غذایی پرهیز می نمایند بیشتر در معرض مرگ در اثر حمله قلبی، سکته مغزی و یا سایر بیماری ها نیستند!

مطالعه دیگری که بر اساس اطلاعات جمع آوری شده از 135000 نفر از 18 کشور صورت گرفت و در The Lancet متتشر شد، دریافت مصرف چربی زیاد و کربوهیدرات اندک منجر به کاهش 23 درصدی ریسک مرگ شده بود. و حتی جالب تر اینکه حتی بدون در نظر گرفتن این مسئله که چربیهای مصرف شده از نوع غیر اشباع بوده اند یا اشباع، تاثیرات مثبت مصرف چربی همچنان پابرجا بوده است.

پس بالاخره حکم نهایی در خصوص روغن نارگیل چیست؟! بیشتر دستورالعمل های بین المللی غذایی توصیه می نمایند چربیهای اشباع را در حد اعتدال مصرف کنیم. پس معلوم است که اندازه دوز مصرفی اهمیت دارد. بنابراین اگر دوست دارید روغن نارگیل بخورید، مراقب باشید که دچار زیاده روی نشوید.

پ